Ciorba de vita, porc sau pui

Etapa 1: Carnea de vita cu os se taie in bucatele de dimensiune potrivita, se pun la fiert intr-o cratita cu apa putina.  Dupa ce a dat in clocot, se elimina apa cu tot cu spuma si se muta carnea in alta cratita unde apa este incalzita deja (etapa 2). Cantitatea de apa este de aproximativ 4 litri.

Legumele folosite sunt: 2 cartofi potriviti, 1 ceapa, 2-3 morcovi mici, jumatate de pastarnac, jumatate de telina, un pic de varza, leustean 1 legatura, 8-10 rosii. Acestea se curata si apoi se feliaza (cartofii, varza), celelalte dandu-se pe razatoare, adaugandu-se in apa in care fierbe carnea de la etapa 2

IMG_2230.JPG

Ca legume se folosesc vara rosii de gradina, vreo 8-10 bucati ca in imagine, se dau pe razatoare latura mare, fara cotor desigur si adauga cu legumele si cu carnea la fiert. Iarna se poate inlocui cu bulion 2-3 linguri, sau o cutie de cuburi de rosii in suc. Rosiile sau bulionul se adauga doar cu aproximativ 15 minute inainte de adaugarea borsului.

IMG_2231.jpg

Tot odata cu rosiile sau bulionul se poate adauga optional si orez sau paste fainoase, 2 linguri orez.

Inainte de a se scoate de la fiert ciorba, si cand legumele si carnea au fiert suficient de bine, se adauga bors in proportia jumatate de litru la 5 litri de ciorba. Se lasa apoi sa dea din nou in clocot, se adauga leusteanul maruntit si este gata.


Adrian Cocioceanu
2018-06-30 15:10:06
Alte articole